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这几种果蔬越“鲜”越伤人
 [打印]添加时间:2023-03-16   有效期:不限 至 不限   浏览次数:338
   春天来了,万物生发的季节,正是尝鲜的好时候。然而并不是一切新鲜的蔬果都有利健康。有些食物抢鲜吃,不仅没营养,还可能伤害身体。
 
  新鲜木耳。新鲜木耳中有一种叫卟啉的光感物质,这些物质在被身体吸收后,加上阳光的照射可能会出现皮肤瘙痒、红肿的情况。一般来说,干木耳经过暴晒,食用前又经过多次清水浸泡,这种光感物质会被分解掉,食用起来更安全,营养价值也不会少。
 
  新鲜黄花菜。黄花菜有新鲜和干制两种。鲜黄花菜中含有秋水仙碱,如果处理不当,吃了容易在体内转变成有毒物质,引起中毒。烹调新鲜黄花菜要摘除花蕊,用水焯熟,浸泡一段时间后再食用。一般来说,干黄花菜经过加工后,去除了大量秋水仙碱,浸泡过后食用起来更加安全。
 
  新茶。喝新茶不要盲目求新,特别是刚买的现炒茶不宜马上喝。从营养学角度来说,最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的,这里讲的是采摘下来不足一个月的新茶。这些茶中的多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被完全氧化。如果长时间喝,有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。
 
  新鲜柿子。刚从果树上摘下的新鲜柿子很多尚未成熟,含有大量鞣酸,它们味道很涩,不仅会刺激口腔里的触觉神经,而且还会导致肠胃不适、消化不良。
 
  所以说,对于不同种类的蔬果食材,各有各的挑选技巧。建议根据自己烹调的方式与目的来选择。