微信小程序
百度小程序
标王 热搜:
 
 
当前位置: 首页 » 公告中心 » 行业新闻
果蔬有这几种表现要警惕,这份安全食用果蔬小指南请收下
 [打印]添加时间:2021-08-20   有效期:不限 至 不限   浏览次数:73
   王斌
 
  国家二级公共营养师
 
  国家高级营养讲师
 
  擅长将医学与现代营养知识结合,专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子!
 
  在斌姐之前的文章中,聊过关于「果蔬发霉」的问题,错过的朋友可以戳链接复习:
 
  今天斌姐给大家再总结了一份「安全食用果蔬小指南」,大家可以一起来学习吧~▲图片来自育儿互助营养与辅食群:九宝麻
 
  01
 
  要吃新鲜蔬菜
 
  大家都知道,在不新鲜的蔬菜中,亚硝酸盐含量较高,长期摄入易与体内的胺类形成致癌物亚硝胺,所以建议每次买3天左右的新鲜蔬菜的量就可以了。
 
  02
 
  这些蔬菜不要生吃
 
  这些菜生吃有毒,必须煮熟后再吃:鲜黄花菜、扁豆、四季豆和各种菜豆等。
 
  鲜黄花菜:含秋水仙碱,在体内可转化成二秋水仙碱,毒性极强。
 
  扁豆和豆荚类植物:含有皂素和植物血凝素,生吃后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道中毒症状,还可能引起出血性炎症。
 
  但是,这类毒素加热后可分解,不过加热所需的时间较长(如豆角中的皂素需要烹调温度达到100℃,且加热10分钟以上才能分解)。
 
  03
 
  未成熟的青西红柿最好不吃
 
  青西红柿含有龙葵素,孩子在吃了未熟的青西红柿后,通常会感到不适,轻的话,嘴里会有苦涩感,严重的话还会出现中毒现象。所以,不要轻易尝试哦~▲图片来自育儿互助营养与辅食群:芒果妈妈
 
  04
 
  发芽的土豆不要吃
 
  发芽的土豆也会产生龙葵素。有网友问:局部发芽变青的土豆能吃吗?在情况不太严重时,厚厚地挖去芽眼、削去发青部分,还是可以吃的;但如果发青、发芽的比例太大,就建议丢弃不吃了。
 
  05
 
  苦味的野菜不要随意吃
 
  让食物呈现苦味的物质一般是生物碱(咖啡因和茶碱)、黄烷酮糖苷类(柑橘类水果的苦味来源)、萜类和甾体类(发芽土豆中的龙葵素和苦瓜中的苦瓜甙等)、氨基酸和多肽类,以及矿物质。
 
  一般,我们比较常见的苦味蔬菜(如苦菊、苦瓜),如果孩子喜欢吃可以适当吃一些;但如果是本来不苦的蔬菜变苦,如发芽的土豆,就说明有毒素蓄积,要及时丢弃。另外,一些少见的野菜如果是苦的,也不建议吃,避免不必要的风险。▲图片来自育儿互助营养与辅食群:醒醒麻麻